拒绝配合疾控和公安部门开展的疫情流行病学调查工作，应当承担什么责任？
根据情节，可处警告、罚款；情节严重的，可处拘留。引起新型冠状病毒传播或者有传播严重危险的，以妨害传染病防治罪定罪处罚。
以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员（包括在国家机关中从事疫情防控公务的人员）依法开展疫情调查工作的，以妨害公务罪定罪处罚。
延伸阅读
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未按照疫情防控要求到发热门诊就医，会有什么后果？
具有发热、干咳、乏力、嗅觉味觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛和腹泻等症状的人员，未按照疫情防控要求，到发热门诊就医，根据情节，可处警告、罚款；情节严重的，可处拘留。引起新型冠状病毒传播或者有传播
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居民和企业不配合开展疫情防控相关的消毒工作，应当承担什么责任？
根据情节，可处警告、罚款；情节严重的，可处拘留。引起新型冠状病毒传播或者有传播严重危险的，以妨害传染病防治罪定罪处罚。以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员（包括在国家机关中从事疫情防控公务的人员）依法
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集中隔离结束后，不按照规定接受健康监测和管理的，会有什么后果？
根据《治安管理处罚法》第五十条的规定，可警告、罚款；情节严重的，可处拘留，并处罚款。根据《刑法》相关规定，引起新型冠状病毒传播或者有传播严重危险的，以妨害传染病防治罪定罪处罚。
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